Descripción
La raza Retinta, autóctona de Extremadura y Andalucía, es una raza certificada que presenta una apariencia, una textura y un sabor muy característicos.
La parte magra posee un color rojizo mucho más intenso de lo habitual, motivo por el que también se le denomina retinto/a. Por su parte, la grasa es ligeramente más amarillenta y se derrite más fácilmente al fuego.
Madurada durante 90 días por Cárnicas LyO.
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